1. 新鲜的大虾清洗一下
2. 干香菇泡发，切细
3. 虾去壳剥虾仁
4. 去除虾线
5. 腌制一下
6. 五花肉和鸡胸肉剁成肉糜
7. 将切碎的香菇和五花肉、鸡胸肉剁成的肉糜，放上盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，放蛋清、生粉、姜拌和备用打上一个鸡蛋清备用
8. 芦叶剪成合适大小垫在盘里，放上两个腌制好的虾仁盘成圈
9. 把拌好料的肉糜做成丸子
10. 把丸子在鸡蛋清滚一下
11. 放在盘成圈的虾仁上
12. 放好了
13. 就可以上锅蒸了
14. 蒸好了
15. 放上一颗煮熟的青豆或者枸杞子点缀
16. 然后装盘淋上芡汁，点缀一下，就可以上桌了